お米は野菜同様、生鮮食料品です。腐ったりはしませんが、最適な状態で保管しなければ、玄米の状態でも劣化が進みます。また精米したお米は精米後からすぐに酸化が始まります。なるべくお早めにお召し上がりください。

最近の台所は日当たりもよく、また火や冷蔵庫などで電気も多く使うため、他の部屋より温度・湿度とも高いようです。また匂いがうつりやすいので、台所での保管には十分にご注意ください。

蔵や米保冷庫は米の保管に最適ですが、ご家庭では冷蔵庫の野菜室が便利です。密封容器やジップロックなど密封できる袋、またはペットボトルなどに入れ替えて保存してください。

季節によって購入量を調節されるといいでしょう。
精米したお米は季節に関わらず、精米した直後から酸化が進みます。お早めにお召し上がりください。

夏場はコクゾウムシという虫がわきやすくなります。これは糠に卵が混入している事があるからです。またメイガ（幼虫は小さなイモムシ、成虫は蛾）は、糠の匂いのするところに卵を産み、幼虫はわずかな隙間からでも侵入してきます。米びつなどの保存容器は古い糠がたまりやすいので、こまめに掃除される等ご注意ください。