富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの道

富山県黒部市の小さな専業農家・濱田ファームが
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富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの裏道

味噌作り ~仕上げ編~

2008年1月12日 10:53 AM

さていよいよ、
米麹ミンチした大豆を混ぜ合わせる作業です。

塩と水も加えて混ぜていくんですが、
この微妙な調整は社長?のみが任せられている作業でもあります。
ちなみに、
お水は黒部が誇る名水です♪
何度かこのブログでもお話していますが、
黒部は黒部川扇状地の各地から自噴する水が自慢の、
「名水の里」でもあるんです。

ぐるんぐるん、
ぐるんぐるん・・・@@
そうそう、
このお味噌は、
科学調味料・合成保存料・添加物は一切使用していませんよ~。

練りあがった味噌の元は、
袋に詰めて重さを量っていきます。

口をしっかりと縛って、
これで完成~!
この状態でお客様に販売するんですが、
これはまだちゃんとした味噌にはなっていない状態。
あとはご家庭でそれぞれ、
しっかりと熟成させてもらうんです。
半年くらいたてば食べごろになるかな~?

次回は、
このお味噌に興味のある方もいらっしゃるかもしれませんので、
お問い合わせ先なんかをご紹介しま~す。

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