富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの道

富山県黒部市の小さな専業農家・濱田ファームが
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タンボマスターへの裏道

米粉でケーキ

2008年11月10日 9:50 PM

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いやぁ~、
昨日の米粉パンは完全に失敗だった!
やっぱり米粉100%にこだわらないで、
強力粉にほんのり混ぜる程度にしてもっちり感を重視すべきか?

でも、
パン好きの私にはイマイチ納得できない。
パンはもっちりとかいう食感よりも、
何よりもやっぱり粉の味が大事だと思うから・・・。

だから潔くパンはあきらめます!
何より、
今年は小麦の作付けにも挑戦したし、
来年収穫できるこの小麦でパンを作ればいいんだから、ね。
といいつつ、
まだ米粉パンに未練たらたら。
きっとまたそのうちレシピを変えて作るとオモイマス・・・。

で、
パンはだめでもケーキは大丈夫だろうと、
普段からよく作るシフォンケーキを焼いてみた。
ら、
まぁまぁ成功。
ベーキングパウダーなしの卵の力らだけで膨らませるレシピだったからか、
少し高さがでず。
でもまぁ可。

そう、
良ではなく可。
やっぱり普通に小麦粉で作った方が私は好き。
これもレシピ改良の余地ありです。

米粉でも大丈夫じゃん!
まぁまぁ美味しいじゃん!
というパンやケーキだったら、
何も無理して米粉を使う必要はないと思うんですよね。
小麦粉よりも米粉を使った方が美味しい!
そうじゃなければ、
米粉の未来はないような気がします!

な~んて、
ちょっぴり暑苦しく語っちゃった今日の私です☆

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コメント

4 Responses to 米粉でケーキ

  1. 店チョー より:

    Unknown
    マニューア!!!
    あっ、すみません。つい声に出して練習してしまいました。そうですね。米粉はうちにもあるのですが、なにに使ってよいやら検討中です。「フォー」というのか、パスタマシンで麺にしみようかなと思っています。
    マニュ~~ア!

  2. 愛☆ より:

    期待してます!
    米粉レシピ、今後の展開に期待しています!!
    「米粉だけで」ってホントに難しいですよね。

    我家で米粉といえば、揚げ物専用です。
    米粉で唐揚、天ぷら、油切れが良くてサッパリ。

    ところで。。。
    肝心の美味しいお米はしばらく我慢して、
    買置き→放置の10キロを消化中です(涙)
    濱田ファームさんのお米が恋しいぃ~~

    あちこちに送った新米は大好評で、ずい分前に食べてしまったにも関わらず、しつこい様にお礼を言われます。もしかして要求されているのでしょうか。。。

  3. より:

    店チョーさん
    マニュ~ア!
    あ、あ、ありがとうございます!
    誰もリピートアフターミーしてくれなかったので、
    けっこうさびしかったんです・・・。
    やっぱりこういう時頼りになるのは店チョーです!!
    これからもどこまででもついていきます!!

    フォー、
    それはいいですね~。
    ちょっとレシピを検索してみます。
    ところで店チョーさん宅にはパスタマシンなんてハイカラなものがあるんですか?!

  4. より:

    愛☆さん
    やっぱり米粉は揚げ物系に適しているのでしょうか?
    あとはとろみ付けにもいいとも聞いたのですが、
    何だか脇役っぽくてさびしい・・・。
    何かいいレシピがないか、
    日々研究に励みます!!

    ところで、
    しつこい方には(笑)、
    このブログをご紹介ください!
    直接お取り寄せできますよ~って。
    ヨロシクオネガイシマス!

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