富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの道

富山県黒部市の小さな専業農家・濱田ファームが
黒部川の清流で育った美味しいお米を直接お届けします。

富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの裏道

味噌作り終了!

2009年3月9日 9:23 PM

今年の味噌作りのお手伝いも、
無事に終えることができました~。

約2ヶ月間、
午前中4時間のみのお仕事でしたが、
午後からは有効に自分の仕事ができるし、
お休みは融通がきくし(単なるワガママ?!)、
友達はたくさんいるしで、
楽しい日々だったようです。

終わってしまってからなんなんですが、
ここで味噌作りのご紹介を・・・。

麹菌をまぶしたお米は、
適した温度と湿度に調節された「ムロ」に入れて2日間。
米麹ができました!

お米はもちろん黒部のお米ですよ~。

ムロの中は暗くてムシムシしてるので、
こんな写真になっちゃってますが、
これが米麹であります。

桶に、
この米麹と塩を入れて用意しておきます。

一方こちらは、
大豆を蒸す大きな大きな釜。

大豆だってもちろん黒部産。

蒸しあがった大豆が、

下の容器に、

ザザザーッと落ちてきたところ。
湯気が出まくりで、
ものすごい迫力☆

まるでナイアガラの滝みたいだと、
となりでともまるがつぶやいてますが、
ほ、ほんと?!

この大豆を、
機械でミンチ状にして・・・・

さきの米麹&塩とまぜまぜ~@@
さらに黒部の名水も投入。

他には何にも入ってません。
添加物も酸化防止剤も化学調味料も何にも。

これで一応味噌の元ができあがり。
(上の味噌は黒豆を使用しているので色がちょっと黒いです)

あとは袋に入れて、
ダンボールに梱包して、
お客様にお届け~。

これをゆっくり熟成させて、
はやければ梅雨明け頃には食べられる予定です。

さぁ、
味噌作りも終了!
この先は春からの米作りに備えて、
いろいろな準備などが始まりますっ!
うわっ、
今年もいよいよシーズンインだなっ。
くぅ~、
おっそろし~ぜ~!

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平成20年産のお米は、
予約分で既に完売しております。
ありがとうございました!
それでも、
どんなお米か気になる方、
又は連絡先を知りたい方は、
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