平成２１年産・無農薬コシヒカリの、
米粉の販売は終了しておりますが、
これを使って、
プロのお菓子屋さんがクッキーを焼いてくださいました～！
わ～い、わ～い、
うれしいな～♪♪

仲を取り持って頂いたのは、
自家製堆肥作りの際に仕様する微生物を購入している、
ブイエス科工のＯさん。
いつもお世話になっています！
ありがとうございます！！

そのＯさん、
先日ふらふら～っと遊びに来たので、
無理矢理うちの米粉を押し付けちゃいました。
ら、
お知り合いのお菓子屋さんに
米粉をお渡しいただいたとの事。

そのお菓子屋さんは、
千葉（→私の故郷♪）に工房をかまえるn*cafeさん。
国産小麦粉やメープルシロップなど、
身体に優しい材料でお菓子を作っていらっしゃいます。

じゃじゃーん！
これがそのクッキー、
と、
Ｏさん手書きのメッセージ入りの素敵なカード。

小鳥さんの形をしたクッキーが、
うちの米粉入り。
材料は他に、
菜種油・メープルシロップ・アルミフリーのベーキングパウダーなど、
厳選された素材が使われています。

今回うちの米粉バージョンのクッキーと、
普段使っている米粉バージョンの２種類をわざわざいただいたんです。
で、
味を比べてみたら、
全然違う！
えっ？！
米粉が違うだけで何故にこんなに味が違うの？！
ってなくらい、
味が違う！

これには正直私たちもビックリしました、
Ｏさ～ん！

普段私たち、
何かの味を比べるときは、
外観や先入観で判断しないように目隠しをしていただくんですが、
今回ももちろんそうしました！

うちの米粉を使ったクッキーは、
ざっくりしていて味が濃い！

うちではない米粉の方は、
しっとり滑らかでマイルドな味わい。

どちらが美味しいかは、
人それぞれの好みだと思いますが、
かなり味が違っている事は確かであります。
素材によって、
ここまで味が違うなんて本当におもしろいですね～。

Ｏさん、
こんなおもしろい機会を与えていただいて、
本当にありがとうございました！
n*cafeさんにもどうぞ、
よろしくお伝え下さい！！

そうそう、
私信ばかりですが、
お米も美味しくいただきました～。
お米もそう！
産地や品種・作り方によって味はそれぞれだなぁと、
改めて感じました！

重ねて、
ありがとうございました！！！

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我が家の米粉でスイーツといえば、
黒部の石田浜近くのケーキ屋さんのムッティ・ファティでも、
米粉のロールケーキを作っていただいております。
こちらは現在も好評発売中です！
海水浴のついでにでも、
寄ってみてはいかがでしょうか？！

今日は桃の節句。
毎日何かしらの所要があって、
バタバタしていて倒れそうなくらい忙しいのですが、
昨晩夜なべをしてジェノワーズ（スポンジケーキ）を焼き、
ちらし寿司の具を炊いたりして、
ハハ頑張りました！

ちらし寿司は、
錦糸卵・絹さや・蓮根の甘酢漬け・エビ・いくらで飾りつけ。
他に、
ひな祭りの定番メニューにこだわって、
菜の花の和え物・ハマグリのお吸い物を用意。
プラス、
サツマイモとカボチャの天ぷら・から揚げ。

天ぷらもから揚げも、
どちらも米粉を使ってカラッと。
本当にサクサクあがります！
一度お試しあれ！！

天ぷらは、
米粉100ｇ・水180cc・卵1個・塩少々を、
グルグル混ぜて好きな材料を揚げるだけ。

から揚げは、
醤油・酒・みりん・生姜などで味付けした鶏肉に、
米粉をまぶして揚げるだけ。

苺のショートケーキ、
は、
久しぶりに作りました！
ジェノワーズなんて本当に、
数年ぶり。
デコレーションは今回はシンプルに。
ちょっとシンプルすぎるかと思って、
後からピスタチオを足してみたけど、
なしの方が潔くって良かったかも。

よく、
お店で売ってるような、
ケーキの真ん中に大量のフルーツがてんこ盛りになっている、
ああいうデコレーションは苦手。
だって、
と～っても切りづらそうなんだもん。

ちらし寿司もいっぱい作ったし、
ケーキもホールになったので、
母屋のおばあちゃんとともパパ・ともママも呼んで、
賑やかなひな祭りパーティーとなりました！

雛人形は、
私の母親の手作りの木目込み。
ありがとう！
大事にします！！

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●平成２１年産のお米の直売については、こちらをご覧ください。

● 無農薬コシヒカリの米粉、好評発売中です！

昨年始めて作付けをしてみた、
小麦のユキチカラ。
６月に収穫、
すぐに天日干しで乾燥、
そうしてそのまましばらく放置していたのですが、
先日ようやく重い腰をあげて製粉しました！

その小麦を使って、
かねてからの夢だった、
自家製小麦の天然酵母パンを焼いちゃいました♪♪♪

小麦本来の味を確かめたかったので、
シンプルにカンパーニュ。
材料は粉と水と酵母と塩だけ。

え～っと・・・・・
結論から先に言うと、
失敗です（爆）。

まず、
うまく捏ねられない。
通常の水の量ではパサパサになってしまって、
水をたしてたしてたして、
それでようやくどうにか捏ねられた。
ら、
生地がベトベトに。

１次発酵では、
１日たっても膨らまず。
さらにもう１日置いてみたけれど、
それでも膨らまず。
もうこれ以上はさすがにヤバイかなぁと、
無理矢理発酵カゴに放り込んで２次発酵。
もちろんそれでも膨らまず。
そのまま無理矢理オーブンへ。

果たして焼きあがりは、
ご覧の通り膨らまず！
ものすご～いどっしりとしたパンになりました！
クープもお恥ずかしい限りだし・・・。

でもね、
発酵が長かったからか、
天然酵母の複雑な味わいと、
粉そのものしっかりとした風味の感じられるパンになりました！

自家製粉ではやっぱり、
小麦の磨きが足りないのかなぁ。
市販の粉とブレンドすれば問題はなさそうですが、
でもやっぱり、
自家製小麦100％にこだわりたいところ。
今後に大きな課題を残しました。

天然酵母は、
いつもはホシノでお手軽に作ることが多いんですが、
今回はレーズンからちゃんと酵母エキスを作りました。
今また新たなエキスを仕込み中。
次は粉をたして酵母をちゃんとおこして、
リュスティックでも作ってみようかな。

ちなみに右のカンパーニュは、
普通の粉（ハルユタカ）で作ったもの。
こちらはものすご～く上手に焼けました。
ちゃんと膨らんで、
焼きあがりもふっくら。
とあるパーティーにお土産として持って行ったんですが、
けっこう好評でした♪
ヨカッタヨカッタ。

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米作りは、
単に田植えと稲刈りだけではなく、
あまり知られていない地味な作業の積み重ねの日々です。
収穫後の土作りから、冬の農閑期、１年で最も忙しい田植えの準備、
田植え後の草刈りと草取りの日々、そしてようやく待ちわびた収穫の秋。

そんな様子をありのまま、
できるだけ細かく伝えたい気持ちから、
このブログを更新しています。

また、より多くの方に実際の米作りの様子を知ってもらいたいと思い、
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米作りの様子がよくわかったぞ！という方は、
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月１で通っているパン教室、
今月はブルーベリーベーグルでした～♪

ベーグル大好き！
カナダで生活していたときは、
毎朝ベーグルを食べていたくらい。

キャンプでの朝食も必ずベーグルだったなぁ。
しかも、
トースト（バーナーで直火！）するだけで、
何も塗らなくても美味しくいただけるブルーベリーベーグルは、
大のお気に入りでした。

今回はその、
ブルーベリーをたっぷり練り込んだベーグル。
色も鮮やかに、
むっちりもっちもちのベーグル、
できました～！

私はバターでいただいたけど、
ともまるは大好きなクリームチーズをたっぷり塗って。
cocoはそのままガブリ。
家族３人であっという間に完食！

ベーグルは簡単にできるので、
これまでも時々作っていました。
このブログでも一度、
紹介した事がありました（→こちら）。
また近いうちに作ろ～っと。
今度はメープルシュガーを練り込んだ、
メープルベーグルにしてみよっかな♪

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●平成２１年産のお米の直売については、こちらをご覧ください。

●米粉、好評発売中です！

連日オリンピックの戦い、
おもしろいですね～！
いよいよ昨日からは、
男子ホッケーの予選リーグも始まりまして、
カナダ対ノルウェーのゲームを食い入るように見ていた私です。

いやぁ、
イギンラの活躍、
うれしかったなあ～。
クロスビーも良かったんじゃない？
グレツキーも映ってたね～。

同じ組には宿敵アメリカもいて、
もう絶対に見逃せませんっ！！

えっ？
ホッケーなんて興味ない？！
そうですよね、そうですよね、
失礼いたしました！！

でもね、
ホッケー、
実はすごくおもしろいんですよ♪
男子はスピードが速すぎて、
パックの動きを追うのが大変かもしれませんが、
時間があれば是非見てみてくださいね！

さて、
本題の米粉の蒸しパン。
我が家には蒸し器がないので、
簡単にレンジでチン！の蒸しパンです。
だからなのか、
上がパカッと開かず蒸しパンらしからぬ姿ですが、
味はグーです！
何よりものすご～くものすご～く、
もんのすごぉ～く簡単！！！
これは是非お試しくださいませ～。

レンジでフワフワバナナ蒸しパン by やもとしょう

このレシピを参考にさせていただきましたが、
メープルシロップはもうちょこっと量を控えてもいいかもしれません。
加熱時間も、
我が家は１２等分して３分弱でオッケーでした。
加熱しすぎるとフワフワにはならないはずなので、
そこがポイントかもしれません。

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そうそう、
濱田ファームの米粉なんですが、
なんだか紹介したつもりにすっかりなっていたんですが、
すっかり忘れていました、
実は、
無農薬コシヒカリを製粉しています。

無農薬コシヒカリを選別して、
はじかれたお米をさらに選別して、
食用には適していないけれども、
でも食べ物としては何ら問題ない、
粒の小さいものを製粉しました。

詳しくはこちらをどうぞ～☆