富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの道

富山県黒部市の小さな専業農家・濱田ファームが
黒部川の清流で育った美味しいお米を直接お届けします。

富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの裏道

冬野菜

2010年1月10日 2:18 PM

毎日寒い日が続く、
冬の黒部です。

寒いのは嫌いだけれど、
寒いと美味しくなるのが冬野菜。
雪が降るごとに甘みが増すような気がします。

畑から取ってきたばかりの、
大根とブロッコリー。

ブロッコリーはもう終わりがけ。
なので、
ビックリするくらいこちびちゃんです(笑)。

大根は、
取りたてはもう本当にみずみずしくって、
包丁の感覚が全然違うの!
朝取れとかで売ってるのもダメ!
取ってすぐ、
の大根。
皆さんにも是非試してみて欲しいなぁ~。

新鮮な食材には、
特に何か手を加える必要はないような気がします。
というか、
もったいないような気がするので、
特に新鮮な大根の場合は、
まずは切って盛るだけのサラダでいただく事が多い我が家。

ブロッコリーは、
極々少量の水を琺瑯鍋で蒸し煮に。

日にちが経った大根は煮物に。

塩漬けにした豚の塊(単に塩をすりこんで冷蔵庫で寝かしただけ)と、
大根をコトコト煮ただけ。
味付けは潔く、
豚肉の塩とローリエのみ。
これだけで十分。
これだけが美味しい。

我が家の場合、
お料理にはナンチャラの元は使わないようにしています。
だって、
その美味しさは単にMSGですから。
あっ、
マイケル・シェンカー・グループじゃないですよ(笑)。
って、
そんなの知らないって?!

MSG(化学調味料)がないと何か物足らないと感じる事があるかもしれませんが、
素材そのものの美味しさこそを味わいたいものです。

と、
偉そうに書きつつ、
数年前の私はカップラーメン大好きでしたけどね、
ははは・・・・。

今日は、
きんぴらごぼうも一緒に、
大根をメインにしたランチとなりました!
美味しかったー♪

あっ、
もちろんご飯も重要です!

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