富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの道

富山県黒部市の小さな専業農家・濱田ファームが
黒部川の清流で育った美味しいお米を直接お届けします。

富山の専業米農家 濱田ファーム〈無農薬米・減農薬米 コシヒカリ〉

タンボマスターへの裏道

カモせ JAPAN! 日本食は発酵醸造によって未来へ向かう

2017年1月13日 3:04 PM

今日は、
週末1月14日(土)・15日(日)に青山ファーマーズマーケットで開催される、
発酵醸造イベントについてのお知らせです!

私たちがいつも出店させていただいている青山FMは、
いろんな魅力的なイベント、
東京の人気のパン屋さんが大集合したり、
全国の美味い日本酒を楽しめたり、
珈琲でしょ、
北欧でしょ、
ポートランドでしょ、
と、
まー、それはそれは毎回たくさんの方で賑わうイベントばかりなのですが、
今回のイベントは、
なかなか渋いです(笑)。

発酵醸造食品が、
青山国連大学前に大集合しちゃいます!

よくよく考えてみれば、
日本って発酵食品だらけ。
納豆・醤油・味噌・お漬物をはじめ、
日本食に限らなければ、
パン・ヨーグルト・紅茶・キムチなどなど、
お馴染みの食品ばっかり。

つまり私たちの食生活は、
菌の恩恵にあやかりまくっているわけです。

今回はそんな発酵食品が大集結したイベントになるようですが、
単なる販売に終わらないところが青山FMの魅力。

■蔵バー|KURA BAR
日本の歴史と文化は蔵にある!
蔵元に会える話せる呑める買える、
全国醸造蔵による大出店。
和歌山の酒蔵・平和酒造、愛媛の醤油蔵・梶田商店、富山の味噌蔵・宮本みそ店 and more…

■発酵バーバーバー|FERMENTATION BAR BAR BARs

・醤油バー|黒島慶子(醤油ソムリエ)
お品書きはひとつ、だけど醤油は30種類。
まぼろしの醤油バー、限定開店!

・味噌バー|LOVE ME AND MISO SOUP (大晦日 OH MISOKA)
サードウェーブミソスープがやってきた!
絶品お味噌と引き立てお出汁をレッツドリップ!

・熱燗バー|今悟(善知鳥店主)
これぞお燗の真価!
つけかたひとつで酒を操る魔法的熱燗の名人芸に酔いしれよう。

・ホットな冬酒バー|白土暁子(酒屋「いまでや」)
ホットバタードラムに燗コーヒー、
白土暁子のHOTな醸造液はいかが?

・菌で選ぶ生酒バー|東京大学大学院微生物学科×恋する芸術と科学
これからの酒選びの基準はラベルでも蔵名でもなく、菌の美しさ!
生酒から酵母菌を分離して電子顕微鏡で撮影。
酵母写真で酒を選ぶサイエンスでアートな飲酒体験。

■シェフの発酵屋台|CHEF’S FERMENTATION KITCHEN

・本枯鰹節拉麺|生江史伸(レフェルヴェソンス・オーナーシェフ)
隠し味にはしょっつるを!枕崎・金七商店の本枯鰹節の旨味迸る究極の一杯。

・発酵ボム6! |森枝幹(Salmon&Trout シェフ)
Salmon&Trout店主による発酵力を味わい尽くす一口味爆弾!

そんな豪華メンバーの中に!

何と、
我らが濱田ファームの可愛い息子達、
ごはんとおともの橋本&詫摩くんも仲間入り!!

ごはんとおともは、
その名もベタに(笑)「ごはんとおともと珍味大発見」というタイトルで、
ごはんにあう発酵珍味5種類をご紹介。

中には、
”あけがらし”とか”切り込み”とか、
ちょっと想像できない珍味もあるようです。

そして!
その珍味と一緒に!
是非うちのお米を食べてくださいね!!

というわけで、
ここまで引っ張ってきましたが、
つまりはうちのお米の宣伝というあざとさ・・・・(笑)。

ま、
うちのお米はさておき、
発酵珍味はじめいろんな発酵食品に触れて、
普段の食生活をちょこっと考えてみるとまた、
おもしろいのかなと思っています。

そうそう、
当日はもちろん、
上の写真のごはんのおとも橋本・詫摩コンビがお待ちしています!

ご覧の通りのカッコ良さと爽やかさですが、
今回はさらに若い、
インターン生のヒロト君のいるようなので、
いじめて・・・・、
あっ、違った(笑)、
いじって・・・・、
それも違うか(笑)、
可愛がってあげてください!

因みに、
当日ごはんとおとものブースをボランティアでお手伝いしてくれる方も募集中のようです!
飛び入り大歓迎(たぶん)。
うちのお米たべ放題(たぶん)。

どうぞ皆さま、
週末は青山ファーマーズマーケットの発酵イベントでお楽しみくださいませー。

詳細は、
青山ファーマーズマーケットのこちらのページをご覧ください。

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