こんにちは。
こちらでは久しぶりの、旦那・ともまるでございます。
本当に、みなさんご無沙汰しています。
ブログはすっかり妻の担当とタカをくくっていたら、
今回一人旅でトーキョー視察しちゃったため、
もう、
ウンウン言いながらこの記事を夜な夜な書いております。
さて、そう、
今回は一泊二日の一人旅。
初!北陸新幹線に乗車後、華の東京に着きまして、
早速視察!と思ったら、
ごはんフェスは次の日、日曜日。
しょうがねえなあ、じゃあ昼間っから・・・
おっといけねえ、視察やったわ視察。
それでは、表参道ごはんフェスの話し、やりますね。
会場は表参道から少し路地に入ったVACANTというところ。
おしゃれなイベントスペースで二階が今回の会場。
オープン前からこんな感じにお客さんがうろうろ。
入り口では
スタッフがパンフレット配布やワークショップのチケット販売をしています。
会場内に入ると、
いやいや、すげえ人やわ。
人だらけ。
こんないっぱい人おるがちゃ富山ならファボーレくらいやわ、
と思いながら、人ごみをかき分けて進みます。
そして、
まずは予約していたワークショップ「食味官能試験で(お米の)違いを堪能しよう!」に参加します。
試験用のごはんを炊飯する釜がずらり。
参加者は全員白衣に着替えます。
いやあ、久しぶりに着る白衣、悪くないなあ、
と香料会社時代を思い出しましたわ。
そして、官能試験前にお米のレクチャー。
このワークショップの主催は、日本穀物検定協会。
そう、米袋の脇に刻印してある、
米農家にはおなじみのあの団体です。
さすがにお米に関してはプロなので知識は素晴らしい。
そしてお堅い話しかとおもったら、以外と柔らかい。
っていうか、洒落を交えた軽快なトークでビックリしました。
先入観って、やっぱよくないね。
そんで官能試験に入ります。
まずはごはんのサンプルを各自に一皿ずつこんな感じ配られます。
プリンカップのような容器でフタして香りが飛ばないようにしてあるのと、
色付きのシールで判別しやすい配慮がしてあります。
このシートの食味評価の項目は、
実際に協会で使用しているものと同じだそうです。
基準のごはんからどれくらい差があるかを7段階で評価します。
ただし、
美味しさ(総合)は個人の裁量に任されています。
そして、実食。
もくもくと、食べる。
そして、評価。
あのね、ごはんてね、
極端に香りが強いとか、甘いとか、食感がちがうってこと、あんまり無いんだよね。
よっぽど慣れた人じゃないとこの違い分からないと思う。
しかも今回試食したのは、
ほとんど出回っていない新品種ばかり。
「青天の霹靂/青森」「きたくりん/北海道」「おいでまい/香川」
ね、聞いた事ないでしょう?
食味官能評価は難しい、
でも差は確かにある。
こういう機会じゃないとなかなかお米の評価はできないと思いました。
色々と参考になったよいワークショップでした。
そんなワークショップの間も
会場の熱気はヒートアップ!
さらに怒濤のトークイベントシークエンスが盛り上げます。
正直このトークイベント、
全部聞くには根気と体力が続きませんでした。
あと、イスが固くてケツイタイ・・・。
それにしても、
お米でこれだけ熱く深く、しかもおしゃれにやれちゃうのって、
表参道ならではなのかなあ、と思いました。
地方との温度差というよりも、
この勢いに追いついて乗っかって、
ジャンジャンバリバリお米をアピールして行くのが、
我々農家のやり方の一つかなあ、とも思いました。
以上、
ごはんフェスのレポートでした！
